Recetas de cocina con Papas Canarias

Pulpo guisado sobre papas negras

 

 

Ingredientes:

 

Un pulpo guisado de aproximadamente 1 Kg.
1/2 Kg. de papas negras
2 aguacates
50 gr. de mantequilla
100 cl de aceite de oliva virgen
Sal marina gruesa
Pimentón ahumado picante

 

Elaboración:

 

Arrugar las papas, pelar luego no del todo y reservar. Pelar los aguacates y mezclar con las papas negras. A esta mezcla anadir aceite y la mantequilla y elaborar una papilla. Hacer una base en un plato de presentación con una altura de 1 cm. aproximadamente. Cortar el pulpo en ruedas y colocar sobre la cama de papas y aguacate. Aderezar con sal marina el pimentón y el aceite de oliva. Decorar con un poco de perejil picado.