Ingredientes:

Elaboración:

Se prepara un majado con todos los ingredientes y se introduce el conejo, con los riñones y el hígado en el salmorejo para que se macere durante 24 horas, tapándolo e introduciéndolo en la nevera hasta el día siguiente.

En una cacerola grande y ancha sofreímos el conejo con el hígado y los riñones hasta que esté todo doradito. Apartamos la mitad del hígado en un mortero. Introducimos en la cacerola todo el salmorejo de la maceración y dejamos cocinar por uns espacio de 40 minutos a fuego suave, agregando el trozo de hígado majado a la salsa. Lo acompañaremos de unas papas arrugadas y un mojo rojo.